Kok aan huis

Kok aan huis Klaas Culinair is gespecialiseerd in het koken van diners & walking dinners op locatie. Thuiskok Klaas heeft een voorliefde voor de Franse keuken. Het is voor hem iedere keer weer een uitdaging om de gerechten niet alleen heel smaakvol op tafel te zetten, maar ook om ze verrassend te presenteren. 

Kok aan huis voor ieder feest 

Een diner thuis, een walking dinner op uw bedrijf of een huwelijksdiner op een kasteel. Het kan allemaal. Wij nemen graag uw wensen met u door. 

Wilt u meer informatie over de werkwijze van kok aan huis Klaas Culinair? Vraag dan vrijblijvend een offerte aan.

Soep van rode paprika a la prive kok aan huis Klaas Culinair (6 personen)

Ingrediënten:
3 rode parika’s ontdaan van zaden in brunoise
1 venkel in brunoise, achterkant niet gebruiken
1 wit van prei in blokjes gesneden
1 ui in blokjes gesneden
1 teen knoflook fijn gehakt
2 tomaten in blokjes gesneden
500 gram bouillon
125 gram room
50 gram crème Fraiche
Scheutje olie

Werkwijze:

• Neem een pan en verwarm hierin olie. Voeg de venkel, paprika, prei, ui en knoflook toe. Fruit dit glazig, roer continue. Na circa 4 minuten de tomaat toevoegen, fruit dit twee minuten mee. Blus nu het mengsel af met bouillon, room en de crème fraiche. Breng nu het mengsel aan de kook en kook de ingrediënten in circa 12 minuten gaar.Nu mogen alle ingrediënten in de blender.
• Nadat alles door de blender is geweest door bolzeef drukken en soep op smaak brengen met zout.

Opbrengst 1.4 liter soep van rode paprika met anijstonen. Mocht u soep overhouden dan kunt u hier een heerlijke panna cotta van rode paprika van maken. Los dan in 300 gram soep 1 gelatineblad op en voeg nog iets smaakstof toe.  Giet de lauwe paprikasoep in een amuseglas en laat afkoelen in de koelkast. Als de gelatine haar werk heeft gedaan kunt u het gerecht uit de koelkast halen en serveren met kreeft en een takje groen (zie foto boven)

Eet smakelijk,
Uw Thuiskok