Smoren (in het Frans braiseren) is een van de 10 basis kooktechnieken. Bij smoren wordt het product, veelal vlees of groente aangebakken in olie of een ander soort vet. Dit onder zeer hoge tempratuur. De buitenkant wordt mooi bruin gebakken. Afhankelijk van het te smoren product wordt dit na enkele minuten te zijn gebakken afgeblust met bouillon of rode wijn. Na het afblussen wordt het vlees of de groente op lage tempratuur verder gegaard. Doel van smoren is om de krokante structuur van het product te behouden. 

Klaas Culinair geeft ook kookworkshops waarin alle basis kooktechnieken aan de orde komen.